Особенности чешской кухни

Среди наиболее важных ингридиентов чешской кухни: свинина, говядина, птица, капуста и картошка. Из рыбных блюд наиболее распространен карп, который едят в основном на Рождество. Также присутствуют бобы и бобовые, грибы, молочные продукты, зерновые, хлебобулочные изделия, растительные и животные жиры, специи, травы. Соусы являются обязательной частью каждого блюда, существует множество видов: огуречный, томатный, из хрена, укропный, чесночный, луковый. Во многих ресторанах на столике стоит корзинка с соусами (couvert), однако это улучшеный сервис, за который, скорее всего, прийдется заплатить дополнительно.

Алкогольные напитки 

Самым популярным национальным чешским напитком является пиво. Его производство характеризуется высоким качеством и традицией, идущей в глубь веков. Малые, а также крупные пивоваренные заводы находятся по всей стране. Они производят уникальное пиво низового брожения. Наиболее известными марками чешского пива являются «Pilsner», «Budweiser», «Gambrinus» и «Krusovice». Из более крепких спиртных напитков наиболее популярной является сливовица, изготавливаемая из сброженного сливового сока, и ликер бехеровка, настоянный на травах.

Традиционные блюда

Чешская кухня – самобытна, интересна и вкусна. Традиционные чешские блюда можно найти в большинстве баров и ресторанов страны. Порции, как правило огромные, поэтому заказывать можно одну порцию на двоих. Итак, что же попробовать из чешской кухни?

Сырная дощечка (Sýrové prkénko)

Нарезка из разных сортов сыра, обычно это гермелин, рамадур, эдем, нива.

Жареный гермелин (Smažený hermelín)

Для этого блюда используют мягкий и жирный сорт сыра – гермелин. Обычно это порция двух кругляшей в панировке с брусничным соусом и взбитыми сливками. Когда отрезаешь кусочек, растекается кремовая масса, которую быстро-быстро наматываешь на вилку, как спагетти.

Утопенцы (Utopenec) 

Маринованные с перцем и луком сосиски или шпикачки, подают в качестве закуски к пиву.

Запеченная свиная рулька (Pečené vepřové koleno)

Запеченное свиное колено на кости с хреном и горчицей, иначе свиная рулька. Перед приготовлением рульку часто замачивают в темном пиве для того, чтобы придать блюду сладковатый привкус. Порции бывают очень большими, обращайте внимание на вес, а то и двоим не съесть.

Пивоварский гуляш (Pivovarský guláš)

Гуляш из говядины с обильной подливой и кнедликами. Кнедлики являются идеальным дополнением к различным блюдам. Это разогретые на пару куски варёного мучного или картофельного теста.

Запеченная утка (Pečená kachna)

Очень сытная и ароматная запеченная утка. Обычно подается с кнедликами и дополняется хрустящей маринованной капустой.

Брамборачка (Bramboračka)

Картофельный суп с копченостями или грибами, часто подается в хлебе с вынутой мякотью. Раньше в буханку наливали суп-гуляш. Сейчас таким способом могут подавать луковый или чесночный с сыром.

Пиво

Пиво – это неотъемлемая часть чешской традиции. На территории Чехии варят около 500 видов пива. Темное пиво (cerne pivo) имеет сладковатый вкус, а светлое пиво  (svetle pivo) на вкус горьковатое. Очень важно, как пиво подают и пьют. Считается, что пиво должно наливаться медленно, поскольку от этого зависит самое важное – количество и качество пены в кружке.

Бехеровка (Becherovka)

Бехеровка – это крепкий ликер, ностоянный на травах. Пьют его из небольших рюмочек самостоятельно или используют для приготовления различных коктейлей, а также добавляют в чай или кофе. Существует несколько сортов бехеровки. Оригинальный вкус у ликеров с оттенком липового цвета, с ароматом и вкусом цитрусовых фруктов, с ментолом и перцем чили.

Региональные сладости 

Трдельник, трдло (Trdelník, Trdlo)

Сдобные калачики из дрожжевого теста, которое наматывают на деревянный или железный прут. Затем выпекают на открытом огне и обваливают в сахаре и корице. Еще иногда обсыпают молотыми орехами. Продавцов трдла нетрудно найти на улочках чешских городов по сладчайшему теплому запаху свежей выпечки.

Карловарские вафли (Karlovarské oplatky)

Настоящие «Карловарские вафли» выпускаются только в Чехии и при их выпечке используется минеральная вода из источников Карловых Вар. Это очень нежные и сладкие вафли с начинкой, которые карловарские хозяйки выпекают еще с XVI века. Начинка может быть разных вкусов, сначала карловарские вафли выпускались с шоколадной и ореховой начинкой, теперь их 15 видов, например, со вкусом тирамису, яблока, травяного ликера, какао, лимона, корицы, миндаля, кокоса.

Пардубицкий пряник (Pardubický perník)

Чешский город Пардубице знаменит своими вкусными пряниками замысловатой формы. Это очень сладкая медовая выпечка темно-коричневого цвета, покрытая разноцветной глазурью. Самая популярная форма пардубицкого пряника – это сердце и главным подарком, привезенным с ярмарки, было пряничное сердце.

Заключительные выводы

А теперь давайте посмотрим, какие у традиционных чешских блюд плюсы и минусы. Пригодна ли чешская кухня для  постоянного питания или является больше развлечением туристов? Решать Вам!

ПЛЮСЫ

• по старославянской традиции, чешская кухня не вступает в диссонанс с представлениями россиян, украинцев, белорусов или казахстанцев об этой кухне.  В ней присутствует большое количество мяса, животного жира, разного рода майонезсодержащих продуктов;
• порции блюд в чешских ресторанах, как правило, огромные.

МИНУСЫ

• чешская кухня со своими коленом (рулькой), кнедликами, гуляшом, рёбрышками – пища крайне вредная;
• питаться на постоянной основе блюдами чешской кухни не рекомендуется, так как эта пища тяжелая;
• в Чехии ощущается острая нехватка рыбы и рыбных продуктов, соответственно и цены на этот продукт высокие.